氮肥
农作物生长在0~32摄氏度的范围内，吸收肥料的数量、速度与土壤温度成正相关，低于0摄氏度或高于32摄氏度，作物的吸收功能逐步下降，因此在肥料的选用上，必须选用速效性肥料作追肥。
氮素化肥可选用碳酸氢铵，这是因为碳酸氢铵溶解度大，施入土壤后，即使在5摄氏度以下，也能分解产生被作物直接吸收利用的铵离子和碳酸氢根离子。所以冬春季节低温阶段，施用碳酸氢铵能很快被作物吸收利用。
磷肥
冬季施用磷肥，应该选用过磷酸钙。过磷酸钙含五氧化二磷14%~20%，其中80%~95%为易溶于水的可溶性磷，其肥效快于钙镁磷肥。冬种作物小麦、油菜、蚕豆等冬季宜用过磷酸钙作追肥，其中的可溶性速效磷能被其迅速吸收利用，提高抗寒性。
钾肥
冬季施用钾肥，可选用氯化钾（但忌氯作物如番茄、马铃薯等生长中后期宜选用硫酸钾），施用复合肥时可选用45%三元复合肥。或者用化学钾肥与充分腐熟的有机肥混合施用，可有氯化肥的肥效，减轻氯离子的不良影响。
控施硝态氮肥
冬季大棚蔬菜施肥时，应严格控制氮肥用量，增施磷钾肥，特别是不能施用硝酸铵、硝酸钾等硝态氮肥。因为硝酸盐虽然本身没有害，但易转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐在人体中易取代人体血液中的铁，而引起血液中毒。更严重的是进入人体的亚硝酸盐，与胺类物质结合形成亚硝酸胺等强致癌物质。
在冬季低温弱光条件下，棚室蔬菜施用硝态氮肥，尤其是叶菜类和根菜类更易引起硝酸盐的大量积累，造成对人体的危害。因此，硝态氮肥不宜用于蔬菜，特别是冬季棚室生产的白菜、青菜、菠菜等叶菜类。而且绿叶蔬菜冬季也不宜叶面喷施尿素或硫酸铵等氮素化肥，以免造成硝酸盐的污染，而应增施农家肥或复合肥，并注意适当补施钾肥，以减少硝酸盐的富集。同时，在不影响湿度的情况下，应适当增加揭膜和开窗次数和时间，以增加光照条件，有利于蔬菜同化硝酸盐，以减少硝酸盐的富集。
